Глицерин пищевой Е422 (150 г)

Свойства:
- удерживает влагу
- увлажняет
- имеет сладкий вкус
- растворяется в воде и этаноле
- препятствует размножению бактерий
- нетоксичен
- обладает низким гликемическим индексом
- гигроскопичен.

Применение:
- В хлебопекарнях
им обрабатывают хлебобулочные изделия для предотвращения появления черствой корки.
- При производстве жевательных резинок Е422
добавляют для увеличения ее вязкости, здесь глицерин выступает и в качестве заменителя сахара.
- Макароны и вермишель
обрабатывают пищевым глицерином для уменьшения склеивания при варке.
- Шоколад. Кондитеры используют его, когда хотят сделать батончики более нежными на вкус.